Ի՞նչն է սուֆլեն փափկամազ դարձնում:

2024 Հեղինակ: Edward Hancock | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 01:32

Երբ ձվի խառնուրդը թխվում է 350 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, այդ օդային պղպջակները, որոնք թակարդված են ձվի սպիտակուցի մեջ, լայնանում են՝ դարձնելով. սուֆլե բարձրանալ. Ջերմությունը նույնպես պատճառները սպիտակուցը մի փոքր խստացնելու համար, և դեղնուցի ճարպի հետ մեկտեղ ձևավորում է մի տեսակ փայտամած, որը պահպանում է. սուֆլե փլուզումից։

Մարդիկ նաև հարցնում են՝ ինչպե՞ս եք խանգարում սուֆլեի գնանկմանը։

Նաև մի քանի խորհուրդ Better Homes and Gardens-ից. օգտագործեք օձիք, հարեք ձեր ձվի սպիտակուցը մինչև պինդ գագաթնակետը, բայց հիշեք, որ նրբորեն ծալեք դրանք և մի բացեք ջեռոցի դուռը առնվազն 20-25 րոպե, որպեսզի կանխել սառը օդը փլուզումից բարձրացող սուֆլե . Եվ այո, նույնիսկ ճիշտ եփած սուֆլեներ անել փչել որոշ չափով.

Նմանապես, դժվա՞ր է սուֆլե պատրաստելը: Մեկ այլ պատճառ, թե ինչու ձեր սուֆլե կարող է փլուզվել. Ձուն ճարպ է (դեղնուց) և սպիտակուց (սպիտակ): Երբ դուք ծեծում եք սպիտակներին, դուք ըստ էության օդ եք խառնում դրա մեջ: Սպիտակուցը շրջապատում է օդային փուչիկները: Ինչպես որ սուֆլե թխում է, սպիտակուցներով շրջապատված օդը ընդլայնվում է, և փուչիկները մեծանում են, ինչը հանգեցնում է սուֆլե բարձրանալ։

Նաև իմանալու համար, թե որքան բարձր եք լցնում սուֆլե ուտեստը:

Երբ լցնում որ սուֆլե ուտեստ քո պատրաստի խմորով, լրացնել դա ընդամենը երեք քառորդն է, ոչ թե եզրին: Սա վերացնում է օձիքի անհրաժեշտությունը՝ փայլաթիթեղի կտորը, որը երբեմն փաթաթվում է ա սուֆլե ուտեստ այն դարձնելու համար, և այդպիսով ձեր սուֆլե -- ավելի բարձրահասակ: Եթե դու օգտագործել մանյակ դու կարող է լրացնել որ թավայի դեպի եզր:

Ինչպես եք իմանում, երբ սուֆլե են պատրաստվում:

Ինչպես ստուգել երբ սուֆլե կատարյալ է կատարած : Դեպի իմանալ, թե արդյոք սուֆլե կատարյալ է եփած ներսում, դուք կպչում եք ա խոհանոցային ասեղ մեջ որ միջին. Այն պետք է ամբողջովին մաքուր դուրս գա: Եթե , վրա որ ընդհակառակը, դուրս է գալիս թաց և ծածկված ձվով, երկարացնել որ եփել 2-3 րոպե։