Ինչու են սուֆլեները ընկնում:
Ինչու են սուֆլեները ընկնում:

Video: Ինչու են սուֆլեները ընկնում:

Video: Ինչու են սուֆլեները ընկնում:
Video: La reacción de Halit Ergenç #Halit Ergenç #Bergüzar Korel #ZeynepKorel 2024, Մայիս
Anonim

Երբ ձվի խառնուրդը թխվում է 350 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, այդ օդային փուչիկները, որոնք թակարդված են ձվի սպիտակուցի մեջ, լայնանում են՝ դարձնելով. սուֆլե բարձրանալ. Ջերմությունը նաև առաջացնում է սպիտակուցի մի փոքր խստացում, և դեղնուցի ճարպի հետ միասին այն ձևավորում է մի տեսակ փայտամած, որը պահում է սուֆլե փլուզումից։

Հարցն այն է նաև, թե ինչպես կարելի է դադարեցնել սուֆլեի թուլացումը:

Նաև մի քանի խորհուրդ Better Homes and Gardens-ից. օգտագործեք օձիք, հարեք ձեր ձվի սպիտակուցը մինչև պինդ գագաթնակետը, բայց հիշեք, որ նրբորեն ծալեք դրանք և մի բացեք ջեռոցի դուռը առնվազն 20-25 րոպե, որպեսզի կանխել սառը օդը փլուզումից բարձրացող սուֆլե . Եվ այո, նույնիսկ ճիշտ եփած սուֆլեներ անել փչել որոշ չափով.

Երկրորդ, սուֆլեները փչում են աղմուկից: Առասպելն այն մասին, որ նրանք ընկնում են, երբ բարձր ձայն կա աղմուկ կամ թեթև բախումը լիովին կեղծ է: Սուֆլեներ անխուսափելիորեն կփլուզվի ոչ թե բախվելու պատճառով, այլ այն պատճառով, որ օդը, որը հարած է ձվի սպիտակուցի մեջ, որը տաքացրել է ջեռոցը, սառչում է, ուստի սուֆլե ընկնում է. Առանց նրանց՝ սուֆլե չէր փչում.

Սրանից բացի սուֆլե պիտի ընկա՞։

Նրանք սուֆլեներ որ փլուզում երբ քորոցի կաթիլները չափազանց չոր են: Սուֆլեներ չորանում են, երբ դրանք շատ երկար են թխվում: Որպեսզի համոզվեք, որ ձեր սուֆլե բավականաչափ եփված է, բայց ոչ շատ, մի փոքր թափահարեք ուտեստը պատրաստվելուց մի քանի րոպե առաջ ենթադրվում է կատարել թխում.

Որքա՞ն ժամանակ է մնում սուֆլեն:

2-ից 3 օր

Խորհուրդ ենք տալիս: